Uno dei piatti più apprezzati della cucina nipponica è Okonomiyaki. Il termine significa ciò che si vuole cucinato alla griglia e indica esplicitamente che si possono scegliere liberamente gli ingredienti. Il Ristorante Giapponese Tenmaya le propone diverse declinazioni regionali, sia per gli amanti di carne e pesce, sia per i vegetariani e vegani con formaggio oppure vegetali.

In tutte le preparazioni ci sono sempre le materie prime essenziali: farina, uova e cavolo verza o cappuccio. Una volta pronto, il piatto si accompagna con un’apposita salsa ottenuta dalla combinazione di ketchup, salsa di soia, zucchero e miele. Nelle ricette a base di pesce si unisce una grattugiata di katsuobushi, ovvero di tonno affumicato. La tradizione mette in evidenza i sapori delle varie aree del Giappone, tutte prese in considerazione dal menù del locale.